Ainda dá tempo de
aproveitar as iguarias preparadas exclusivamente para a 2ª edição do Festival
Gastronômico Delícias do Vale do Café, que vai até o dia 28 de maio. O evento
acontece em municípios que compõem o Vale do Café, como Valença, Vassouras,
Barra do Piraí, Piraí, Mendes, Engenheiro Paulo de Frontin, Miguel Pereira,
Paty do Alferes, Paraíba do Sul e Rio Claro, além dos distritos Ipiabas e
Conservatória. Mais de 80 estabelecimentos gastronômicos participam do
festival, entre cafeterias e restaurantes, fazendas históricas e produtores do
Vale do Café, além de artesãos. Um excelente programa para celebrar o Dia
Nacional do Café, comemorado em 24 de maio.
E no próximo fim de
semana (26 a 28), o festival promove o Delícias na Praça, na Estação
Ferroviária de Vassouras. No espaço, haverá exposição e venda de produtos dos
produtores da região, artesanato, degustação de produtos/serviços dos
patrocinadores, além de oficinas de gastronomia e apresentações musicais
gratuitas. No fim de semana anterior, a feira ocorreu na Praça da Matriz, em
Conservatória, distrito de Valença.
O foco da
programação do Festival Gastronômico Delícias do Vale do Café é valorizar a
gastronomia regional, que esse ano destacará o slow food, um movimento de base,
organizado em rede, representado na região pela comunidade Rota dos Sabores do
Vale do Café. O Festival
Gastronômico Delícias do Vale do Café apoia iniciativas e comunidades comprometidas
em construir um mundo melhor, onde todos possam desfrutar de um alimento bom
para quem consome, bom para quem produz e bom para o planeta. Para que isso se
torne realidade, precisamos agir juntos, envolvendo agricultores, pescadores,
cozinheiros, comerciantes, educadores, escritores e ativistas em defesa da
diversidade cultural e biológica, educando e mobilizando pessoas e comunidades,
influenciando políticas em setores públicos e privados. O evento é uma
excelente vitrine para fomentar essa consciência, ressalta Valeria
Vasconcellos, coordenadora do evento. A consolidação do
festival fortalece o turismo e a economia local, além de apresentar tendências
e gerar oportunidades aos pequenos e microempresários. Toda a programação visa
fortalecer a produção local, integrando os produtores do Vale com empresas de
gastronomia, e expondo os diferenciais dos produtos da região como atrativos
culturais, gastronômicos e turísticos, destaca Maria Inês Oliveros, da Tropic
Produções, uma das realizadoras do evento. No período, cada
estabelecimento servirá uma receita criada exclusivamente para o evento. Os
pratos terão valores fixos: entradas, sanduíches e sobremesas saem a R$ 32;
petiscos a R$ 48; e pratos principais, de R$ 65 a R$ 80. Toda a programação
do evento poderá ser consultada no site deliciasdovaledocafe.com.br.
Homenagem à
Clementina de Jesus Nascida em Valença,
a sambista Clementina de Jesus será homenageada por alguns dos estabelecimentos
participantes do festival. A Rainha do Partido Alto, dona de uma voz
inconfundível, potente e ancestral, deixou um grande legado no resgate dos
cantos negros tradicionais e na popularização do samba. Durante o Festival
Gastronômico Delícias do Vale do Café, o público poderá degustar algumas das
iguarias elaboradas para celebrar Clementina. O restaurante Sanjão vem com o
prato Mamãe Quelé, um moqueado de peixe e palmito pupunha, servido com fufu
de inhame e banana-da-terra, temperado com amendoim, coroado com torresmos de
tilápia, e acompanhado de molho de pimenta ao mel. Já a Fazenda São Roque
preparou o prato Canja da Quelé: uma canja tradicional, com galinha caipira
do jeito que a Rainha do Samba gostava de comer, inspirado na canja do
restaurante Nova Capela, que a artista frequentava no bairro da Lapa, na cidade
do Rio. Para fechar os
trabalhos, A Cozinha da Camilla está com a sobremesa Ode à Quelé Entremet
composto por quatro camadas: Financier, ganache de pistache, mousse de
morango e cheesecake de baunilha, finalizado com glaçagem de morango e
buttercream de baunilha. Outro doce será servido no Hotel Fazenda Rochedo com
Rainha Negra, que remete a uma coroa. A torta, em massa de cacau e cachaça,
tem recheio de chantilly de chocolate branco com morango e cobertura de
chantilly de chocolate branco com café.
2ª Edição do
Festival Gastronômico Delícias do Vale do Café
Delícias na Praça:
Estação Ferroviária
- Vassouras: de 26 a 28/05 (sex: das 15h às 22h / sáb: das 10h às 22h / dom:
das 10h às 15h30)
Site: http://deliciasdovaledocafe.com.br/
Instagram:
@deliciasdovalerj
Programação Delícias
na Praça:
Shows gratuitos:
>> Dia 26/05
(sexta-feira)
15h: Paola Costa
18h: Rafael Chaves
21h: Terramar
>> Dia 27/05
(sábado)
15h: Duo Jazz (part.
Jaime Marques)
18h: André Medeiros
Eletroacústico
21h: Lorena Arruda
Oficinas gratuitas:
Oficinas de bebidas
com degustação, em parceria com o Senac RJ (duração de até 40 minutos).
>> Dia 26/05
(sexta-feira)
Às 14h e às 15h
>> Dia 27/05
(sábado)
Às 14h e às 15h
Restaurantes
participantes e pratos
A COZINHA DA CAMILLA
(Vassouras)
Prato: Ode à Quelé
Descrição: Entremet composto
por quatro camadas: Financier, ganache de pistache, mousse de morango e
cheesecake de baunilha. Finalizado com glaçagem de morango e buttercream de
baunilha.
APRECIAR GOURMET (distrito de
Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato: Tilápia ao
Mediterrâneo
Descrição: Filé de tilápia
coberto com crosta crocante de amêndoas em lascas, com recheio de catupiry,
arroz negro e salada Oliver.
ARARA POUSADA (Valença)
Prato: Sacarara
Descrição: Petisco de grissini
com queijo Minas padrão meia cura, salame artesanal e chimichurri.
ARMAZÉM IMPERIAL (Vassouras)
Prato: Ludwig van Beethoven
Descrição: Duo de linguiças
artesanais (provolone e azeitona), salada germânica e mostardas escura e de mel
e gengibre com molho Ravensburg.
Prato: Tri-Tropeiro
Descrição: Trio de bolinhos de
costela, carne seca com abóbora e feijoada servidos com barbecue de goiabada e
maionese de alho-poró.
BELEZA DA SERRA (distrito de Conservatória/Valença)
Prato: Tilápia das Galáxias
Descrição: Filé de peixe com
batatas, pimentões vermelho, amarelo e verde, cebola, azeitona e alho crocante.
BLISS HOTEL (Vassouras)
Prato: Bacalhau Supremo
Descrição: Bacalhau cremoso,
tapenade de azeitonas Azapa e foccacia de longa fermentação de açafrão e
alecrim.
BRASEIRO (distrito de
Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato: Mignon Imperial
Descrição: Medalhão de filé
mignon com molho de gorgonzola, nuvem de purê de batatas, cogumelos frescos na
manteiga e crispy de cebolas.
BISTRÔ DO LAGO (Vassouras)
Prato: Mignon do Vale
Descrição: Tornedor de mignon
com redução de vinho tinto, risoto e tuille aos quatro queijos.
BISTRÔ DO POETA (distrito de
Conservatória/Valença)
Prato: Ginga do Poeta
Descrição: Ragu de pernil com
gnocchi de banana-da-terra selado molho cremoso de curry com pancetta crocante.
CAFÉ COISAS DA TERRA
(Rio Claro)
Prato: Amor da Terra
Descrição: Torta Red Velvet de
brigadeiro de cream cheese, chocolate branco, frutas silvestres e buttercream.
CAFÉ CHÁ CHOCOLATE E
CIA (Mendes
e Vassouras)
Prato: Ternura
Descrição: Verrine de morango e
framboesa com recheio de cream cheese e geleia de frutas vermelhas, cobertura
de chantilly e sorvete de leite de búfala de iogurte com frutas vermelhas e
calda de morango com cachaça.
CALDAS GOURMET (Paraíba do Sul)
Prato: Doce Café do Vale
Descrição: Crepe sem glúten com
chocolate 100 % cacau e cerveja artesanal, recheado com geleia de café
artesanal, com morangos e geleia de morangos e hortelã na composição do prato.
CASA DO LAGO BISTRÔ (Vassouras)
Prato: Frango com Quiabo
Descrição: Sobrecoxa marinada
por 48h, polenta trufada, quiabo na brasa e farofa Panko de bacon.
CASA NETUHRIA
KOMBUCHERIA (Miguel
Pereira)
Prato: Piccata Feita pra
Vadiar
Descrição: Picatta de mignon
suíno ao curry hot acompanhada de batatas netuhrianas ao murro e chutney slaw
de abacaxi e jaca.
CESTA DE TRIGO (Miguel Pereira)
Prato: Bruschettas Madres
Descrição: Bruschettas de tomate
seco artesanal, muçarela de búfala e pesto de manjericão, bresaola, queijo de
cabra, rúcula baby e mel de laranjeira.
CHEIRO DE MATO CAFÉ (Miguel Pereira)
Prato: Venha a Nós
Descrição: Sanduíche no pão
Viennois de pastrami com parmesão maçaricado, geleia de vinho, aïoli e rúcula.
Prato: Sonho Meu
Descrição: Gnocchi de batata
doce com molho cremoso de café e especiarias.
DÓ RÉ MI GRILL (distrito de
Conservatória/Valença)
Prato: Essência
Mediterrânea
Descrição: Fettuccine al pesto
com camarões e confit de tomate e alho.
DOCE VIDA DA CÁ (Vassouras)
Prato: Brownie Bêbado
Descrição: Brownie com recheio
de brigadeiro de café com avelã, sorvete de creme empanado na avelã finalizado
com calda de caramelo com cachaça.
DOM RAPOSO (distrito de
Conservatória/Valença)
Prato: Pasta Salimone
Descrição: Medalhões de salmão
com lâminas de amêndoas tostadas e talharim de espinafre ao molho de limão
siciliano.
ECO PALMEIRA (Paraíba do Sul)
Prato: Moqueca Sbagliata
Real
Descrição: Moqueca
desconstruída de tilápia com banana-da-terra, pimentões amarelos e vermelhos,
pimenta biquinho, azeite de dendê e leite de coco.
EMPÓRIO RURAL (Valença)
Prato: Bolinhos Valencianos
Descrição: Porção de bolinhos
de linguiça recheados com queijo prato valenciano, acompanhado por molho de
mostarda com melado. Acompanha duas doses de cachaça Santa Rosa.
ESTAÇÃO VASSOURAS (Vassouras)
Prato: Especialíssima
Descrição: Pizza de longa
fermentação de presunto de Parma, brie, nozes, mel e rúcula.
FAZENDA ALLIANÇA (Barra do Piraí)
Prato: Tiramissú do Vale
Descrição: Entremet aveludado
de café com mousse de queijo cremoso, finalizada com cacau em pó. Acompanha
xícara de café.
FAZENDA DO VALE (distrito de Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato: Porteira do Vale
Descrição: Lascas de costela
com bacon empanadas na farinha Panko e pastéis de feijoada da fazenda. Para
acompanhar, dois molhos artesanais e um shot de caipirinha.
FAZENDA FLORENÇA (distrito de
Conservatória/Valença)
Prato: Omelete da
Imperatriz
Descrição: Tradicional omelete
francesa de tomate e manjericão, muito popular no século XIX, frequentemente
servida em banquetes da realeza.
FAZENDA SÃO LUIZ DA
BOA SORTE (Vassouras)
Prato: Delícia da Boa Sorte
Descrição: Blondie de tâmaras
com ganache de café e avelãs caramelizadas com cardamomo, gengibre e canela.
FAZENDA SÃO ROQUE (Vassouras)
Prato: Canja da Quelé
Descrição: Canja tradicional,
com galinha caipira do jeito que nossa Rainha do Samba gostava de comer. O
prato é inspirado na canja do restaurante Nova Capela, que Clementina
frequentava na Lapa (RJ).
GARAGE STEAK &
BEER (distrito
de Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato: Black Garage
Descrição: Steak de picanha
coberto com crispy de cebola, confit de tomate cereja e risoto de arroz negro
com cogumelos e alho negro.
HORTO E RESTAURANTE
BEIRA CHÃO (Vassouras)
Prato: Lombo Cintado
Descrição: Medalhão suíno ao
molho madeira com fettuccini de espinafre aos quatro queijos.
HOTEL FAZENDA
ROCHEDO (distrito de
Conservatória/Valença)
Prato: Rainha Negra
Descrição: Torta com massa de
cacau e cachaça, recheio de chantilly de chocolate branco com morango e
cobertura de chantilly de chocolate branco com café
HOTEL PALMEIRA
IMPERIAL (Valença)
Prato: Torta Baba Goiaba
Descrição: Cheesecake de
queijos com massa de crumble de biscoito e cobertura de goiabada orgânica
artesanal.
HOTEL SANTA AMÁLIA (Vassouras)
Prato: Mexido do Amália
Descrição: Arroz colorido com
costela suína, cenoura, tomates secos, bacon, ovos, couve, temperinho da roça,
croutons de banana e queijo Serra da Canastra.
JAPAS HOUSE BISTRÔ (Rio Claro)
Prato: Sertões
Descrição: Tornedor de mignon
em redução de balsâmico com risoto de pinhão e queijo mofadinho DLidice.
Prato: Fusão Umami
Descrição: Spaguetti com creme
de queijo, shiitake e camarões.
LA CHEFE CREPERIA
FRANCESA (Vassouras)
Prato: Tortilhas do Vale
Descrição: Crepe de massa
tradicional crocante de parmesão com molho de gorgonzola e bacon.
LE VELÓ MONTAIGNE (Miguel Pereira)
Prato: Ravióli de Abóbora e
Queijo de Cabra
Descrição: Raviólis na manteiga
de ervas, gel ácido de mel, crispy de Parma, sementes de abóbora e flor de sal.
LEGRAN PADARIA E
CONFEITARIA (Valença)
Prato: Legran Trianon
Descrição: Ciabatta de café com
rosbife rústico, ricota com ervas artesanal, mostarda Dijon e rúcula.
MALU STUDIO
GASTRONÔMICO (distrito
de Conservatória/Valença)
Prato: Raízes
Descrição: Filet mignon suíno
com bobó de aipim e crispy de couve.
MANU SUSHI (Rio Claro)
Prato: Usuzukuri do Rei
Descrição: Finas fatias de
tilápia marinadas em um molho especial e finalizadas com macadâmias salteadas
no alho.
MARIA JOÃO CAFÉ (distrito de
Conservatória/Valença)
Prato: Crepe Carlos Lage
Descrição: Crepe de carne seca
desfiada ao molho de queijo e especiarias, com cebola caramelizada, abacaxi
assado e tomate confit.
MORENINHO GOURMET (distrito de
Conservatória/Valença)
Prato: Étoile do Vale
(Estrela do Vale)
Descrição: Grand macaroon de
castanha de caju e cacau e recheio de duas ganaches: montée de chocolate branco
sabor cappuccino e de chocolate meio amargo com toque de café. Acompanha
praliné de nozes e grãos de café 100% arábica.
NOSSA ESQUINA CAFÉ E
BISTRÔ (distrito
de Conservatória/Valença)
Prato: Sorpresa di Parma
Descrição: Trouxinha de galette
funcional de presunto de Parma, queijos e pesto no molho de tomate artesanal
com farofa de parmesão e manjericão, e crispy de parmesão.
Prato: Tilápia imperial
Descrição: Filé de Tilápia
grelhado com manteiga e macadâmias acompanhado de espaguete al limone.
PANDIÁ ARMAZÉM
GOURMET (distrito
de Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato: Batuque na Cozinha
Descrição: Filé Mignon sobre
uma base de Aligot de batata Inglesa com queijo Meia Cura (produzido em
Ipiabas) e Camembert. Finalizado com baquetas de Biju recheado com Mascarpone e
um toque de molho Tarê.
PARADA DO CHOCOLATE (distrito de
Ipiabas/Barra do Piraí e distrito de Conservatória/Valença)
Prato: Bolo da Baronesa
Descrição: Bolo de banana, doce
de leite e canela, coberto com mel da Fazenda Santa Heloísa (Ipiabas) e
amêndoas laminadas.
PAULADA (distrito de
Conservatória/Valença)
Prato: Rogai por Nós
Descrição: Scacciata aberta de
pesto de manjericão e ora-pro-nóbis, muçarela de búfala, queijo Canastra,
tomate cereja e geleia de bacon.
PIZZARIA SAL E DOCE (Vassouras)
Prato: Rosa de ouro
Descrição: Rosettas de
chocolate preto e branco com café e sorbet de morangos silvestres com
manjericão.
QUINTA DOS DOGES (Valença)
Prato: Involtini suíno à
moda Taratá
Descrição: Mignon de porco com
geleia de abacaxi da casa acompanhado de aligot de mandioca e farofa crocante
de Panko.
RANCHO QUINDINS (Paty do Alferes)
Prato: Sertão do Alferes
Descrição: Duo de miniabóboras,
uma com costela bovina desfiada ao creme de queijo e outra com uma deliciosa
combinação de tomate confit ao molho e queijo. Servidas com torradas
artesanais.
RESTAURANTE AKI KI
NÓIS FICA (Vassouras)
Prato: Ki Panqueca
Descrição: Panquecas coloridas
recheadas com frango, Catupiry e provolone, servidas com geleia de pimenta
defumada.
RESTAURANTE ARMAZÉM
DA COLINA (distrito de
Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato: Oro Nero
Descrição: Spaguetti al Nero di
Seppia trufado com camarões VG al limone, tomates confit e Pecorino.
RESTAURANTE BOEMIA (distrito de
Conservatória/Valença)
Prato: Bacalhau Boêmio
Descrição: Lombo de bacalhau
(Gadus Mohua) com pimentões amarelo e vermelho, cebola roxa, azeitonas Azapa e
alho confit. Acompanha batatas rústicas com alecrim e arroz de tomate com
crocante de macadâmia. Servido com azeite de alho.
RESTAURANTE LA
SERENATA (distrito de
Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato: Stella Tricolore
Descrição: Raviolones
tricolores de costelinha agridoce, de gorgonzola e nozes, no molho de tomate
rústico com lascas de parmesão.
Prato: Mamãe Quelé
Descrição: Moqueado de peixe e
palmito pupunha, servido com fufu de inhame e banana-da-terra, temperado com
amendoim e coroado com torresmos de tilápia. Acompanha molho de pimenta ao mel.
SABORES DO NANDO (Paty do Alferes)
Prato: Tomate em Festa
Descrição: Medalhões de mignon
com gnocchi de tomate ao perfume de ervas finas, molho rústico de tomate e
tuile de parmesão.
SOL E NEVE (Barra do Piraí/ Barra Mansa/ Miguel Pereira/
Paraíba do Sul/ Valença/ Vassouras/ Volta Redonda)
Prato: Sopa de Chocolate
com Sorvete Café Maltine
Descrição: Bolo e calda de
chocolate quente com sorvete de Café Maltine, chantilly, raspas e cookies de
chocolate. A sobremesa traz, ainda, um picolé Aurus Café Moka.
SUMMER GARDEN (Miguel Pereira)
Prato: Truta Café Delícia
Descrição: Filé de truta na
manteiga de manjericão, risoto de café com queijo artesanal e confit de tomate
cereja.
SUSHI DE BEM COM A
VIDA (Valença)
Prato: Japarancini
Nordestino
Descrição: Hot e harumaki de
arancini (risoto italiano) de carne seca com trio de boursin de cabra e redução
de balsâmico.
TERRA DOS CHOCOLATES
(Miguel
Pereira)
Prato: Arte do Cacau
Descrição: Duplo ganache de
chocolates feitos do cacau à barra com cobertura de castanhas e frutas secas,
servido em um cacau de chocolate pintado à mão. Montada na frente do cliente,
que poderá escolher as ganaches, as coberturas e cascas de cacau coloridas.
UANÁ ETÉ JARDIM ECOLÓGICO
(Paulo
de Frontin)
Prato: Renascimento
Descrição: Mignon em crosta de
gergelim, creme de taioba orgânica e velouté de açafrão.
Prato: Macadâmia Royale
Descrição: Petit gâteau de
chocolate com gelato e praliné de macadâmia.
Prato: Berço da Rainha
Quelé
Descrição: Camarões no azeite
de urucum com moqueca e crocante de banana, polenta cremosa e caruru.
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